L’UNESCO a tranché: le Couscous est maghrébin et fait, d’ores et déjà, partie du patrimoine immatériel mondial. Finie la surenchère du voisin algérien qui voulait en détenir la ‘paternité’, les Marocains, sans se lancer dans la guéguerre, continueront d’en être la référence gastronomique, les Tunisiens sont contents et les Mauritaniens aussi.
En effet, les quatre pays ont fait front commun devant l’UNESCO. Serait-ce l’union maghrébine par le couscous ?
Loin des ‘lectures’, les délégations permanentes du Maroc, de la Mauritanie, de la Tunisie et de l’Algérie auprès de l’Unesco se sont félicitées, cette semaine, de l’inscription du couscous, plat emblématique et identitaire du Maghreb, à la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Une inscription qui constitue “le couronnement des efforts de coopération partagés entre les quatre pays maghrébins”.
Les déclinaisons du plat sont connues et on parle même de quelques tendances de « modernisation ».
Au Maroc, on gardera les septs légumes et les retrouvailles le vendredi.